小浜温泉 雲仙荘

四季折々の表情を見せる雲仙。そのふもとに、おいしい料理と、原泉湧き出る憩いのホテルが雲仙荘です
食材も半自給自足(^^)
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    雲仙荘では、半自給自足(^^)
    橘湾で魚釣り
    荒地を開墾し畑で無農薬野菜を栽培しています。









    ※全てまかなう程の量ではありませんが、自分達で半自給自足というのも、料理人としての勉強です。
    | 料理 | 08:46 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
    料理人兼アングラー!
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      【アラカブの姿造り】
      うちの料理人はお客様に新鮮で美味しい魚を自ら釣り上げ、提供しています。
      アングラー兼料理人(自分も含む)






      | 料理 | 21:17 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
      サーモンと春野菜のサラダ
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        自分の料理スタイルは、色彩、器のデザインに見合う盛りつけで、頭で考える前に手が勝手に動いていきます(笑)
        長年の料理人の感覚なんでしょうか(笑)





        | 料理 | 20:44 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
        新ブランドさば!?
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          関さばにも引けを取らない特殊なサバ 脂ノリノリ、肉質はぷりぷりした食感で、関さばを連想させる美味さ! 価格は、関さばに比べるとリーズナブル。










          | 料理 | 17:53 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
          Sweets Day!
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            常に料理のことばかりですが、最近は
            デザートにも、幅をきかせていこうと、試作兼、ご提供を(^^)



            | 料理 | 17:57 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
            スペシャルスイーツ!
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              雲仙荘の料理はバリエーションが豊富です。





              | 料理 | 21:46 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
              半熟玉子の茶碗蒸し完成!
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                【半熟玉子の茶碗蒸し】の完成!


                雲仙荘の看板メニューになるかも!? 試行錯誤の中で完成しました。
                茶碗蒸しの中から濃厚な玉子の黄身が茶碗蒸しの味を、さらに引き立たせた逸品となりました。
                Completion of
                【Cha oshiri no Chame mushi】!
                It may become a signboard menu of Unzenso! What? It was completed in trial and error. The thick egg yolk from the egg-steamed tofu has become a masterpiece that further complemented the taste of egg-steamed custard.
                | 料理 | 18:41 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                牛ヒレ塩釜焼
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                  【牛ヒレ塩釜焼】 【ローストビーフ】 【Beef tenderloin potatoes】 【roast beef】





                  | 料理 | 20:30 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                  見渡す限り【肉畑】
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                    今日は特別料理(婚礼)での利用がありましたので【牛ヒレ塩釜焼】を焼き上げてみました。

                    絶妙な塩加減とハーブの香り。
                    切り出していくと、一面に【肉畑】



                    完成は後ほど。
                    | 料理 | 14:29 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                    蕗の薹と浅利のマリネ
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                      完成!【蕗の薹と浅利のマリネ】 春は苦味。と言われるように春アクのある山菜が美味しい季節です。 クセになる苦味と、あとをひく美味さが絶妙なバランスです。








                      | 料理 | 22:23 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP