小浜温泉 雲仙荘

四季折々の表情を見せる雲仙。そのふもとに、おいしい料理と、原泉湧き出る憩いのホテルが雲仙荘です
新鮮な食材(魚編)
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    本日のお刺身は、目の前の橘湾から釣り上げてきました。
    アラカブの刺身は、なかなか食べれませんよ( ¨? )

    | 料理 | 17:57 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
    鰻のぼり
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      九州は梅雨入りしたようですが、そんなに梅雨らしい天気でもなく、まだまだ夏は、これからというのに日中は暑いです(汗)
      こんな時はバテないために【鰻】を食べて元気を出したいところですね。

      しかし、鰻も年々価格が上昇して、まさに鰻のぼり(°д°)

      それでも食べたい日本の食文化の1つです。
      今日は【鰻蒸し】にしてみました。
      わかりやすく言いますと、鰻入りの茶碗蒸しです。

      | 料理 | 14:30 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
      Magic hour
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        3階 レストランからの夕日が綺麗な時期となりました。

        【マジックアワー】と言われるそうです。

        | - | 22:10 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
        ONE SPOON Style
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          刺身の切り方、盛り付け方で見た目がゴロッと変わります。

          今回はワンスプーンStyle



          記載のバランスと、器のデザインに見合った盛りつけで豪華で、オシャレな刺身に変わります。
          | 料理 | 21:50 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
          オーシャンビュー
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            3Fレストランから夕日を眺めながらの食事するのは最高ですよ。
            | 料理 | 10:03 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
            自家製の苺酒が出来ました!
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              毎年大量のイチゴが手に入り



              苺酒にしてみました。
              甘口に作りました。

              | 料理 | 16:32 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
              色彩と器のバランス
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                料理を作るうえで、重要視されるものは技術力、感性、食材の知識など多々必要とされる中でも、器と食材の色彩、切り方など料理は奥深いものがあります。




                これも単に、食べていただく方々に目で楽しみ、食で感動を与えたい一心で丁寧に作っています。

                | 料理 | 15:13 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                美味しい食材!
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                  【魚介のインサラータ】 叩きオクラ トマト 海老 ブロッコリー 鱧の落とし 空豆 鮭真砂和え


                  どれも、これから美味しくなってくる食材ばかりです。
                  | 料理 | 16:17 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                  苺のお酒が完成!
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                    2ヶ月ねかせてた苺酒が完成しました。

                    色が綺麗で、甘口のお酒に( ¨? )
                    | 料理 | 15:20 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                    新鮮な食材ばかり
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                      雲仙荘では、自分達で食材の栽培、調達もしながら農家さんや漁業関係の方が雲仙荘の料理のファンとして食材を提供してくださる方もいらっしゃるので、常に新鮮な食材の宝庫と化してます(笑)
                      ※冷蔵庫に入り切らない(笑)



                      自宅でもじゃがいも作り雲仙荘で使用。

                      魚も橘湾でスタッフが釣り上げてきます

                      自前で船も買うほど本気モード


                      沢山の食材が手に入る環境は3施設の中でも負けず劣らずと自負しております。
                      | 料理 | 02:15 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP