小浜温泉 雲仙荘

四季折々の表情を見せる雲仙。そのふもとに、おいしい料理と、原泉湧き出る憩いのホテルが雲仙荘です
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鱧(ハモ)
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    雲仙荘の目の前に広がる橘湾で水揚げされた鱧(ハモ)が手に入りました。

    しっかりとした準備していきます。




    鱧は骨切りの技術次第で味が左右される理由の一つ。 包丁技術、魚に関する知識は豊富です。 Pike eel is one of the reasons why taste depends on technique of osteotomy. Fukuoka (Shikajima) is the starting point for knowledge on kitchen knife technology and fish ( ¨? )
    | 料理 | 10:45 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
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