小浜温泉 雲仙荘

四季折々の表情を見せる雲仙。そのふもとに、おいしい料理と、原泉湧き出る憩いのホテルが雲仙荘です
オーシャンビュー
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    3Fレストランから夕日を眺めながらの食事するのは最高ですよ。
    | 料理 | 10:03 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
    自家製の苺酒が出来ました!
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      毎年大量のイチゴが手に入り



      苺酒にしてみました。
      甘口に作りました。

      | 料理 | 16:32 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
      色彩と器のバランス
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        料理を作るうえで、重要視されるものは技術力、感性、食材の知識など多々必要とされる中でも、器と食材の色彩、切り方など料理は奥深いものがあります。




        これも単に、食べていただく方々に目で楽しみ、食で感動を与えたい一心で丁寧に作っています。

        | 料理 | 15:13 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
        美味しい食材!
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          【魚介のインサラータ】 叩きオクラ トマト 海老 ブロッコリー 鱧の落とし 空豆 鮭真砂和え


          どれも、これから美味しくなってくる食材ばかりです。
          | 料理 | 16:17 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
          苺のお酒が完成!
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            2ヶ月ねかせてた苺酒が完成しました。

            色が綺麗で、甘口のお酒に( ¨? )
            | 料理 | 15:20 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
            新鮮な食材ばかり
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              雲仙荘では、自分達で食材の栽培、調達もしながら農家さんや漁業関係の方が雲仙荘の料理のファンとして食材を提供してくださる方もいらっしゃるので、常に新鮮な食材の宝庫と化してます(笑)
              ※冷蔵庫に入り切らない(笑)



              自宅でもじゃがいも作り雲仙荘で使用。

              魚も橘湾でスタッフが釣り上げてきます

              自前で船も買うほど本気モード


              沢山の食材が手に入る環境は3施設の中でも負けず劣らずと自負しております。
              | 料理 | 02:15 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
              料理は食べる芸術
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                料理はただ食べてお腹を満たすという前に、視覚で楽しむことを忘れていませんか?








                | 料理 | 21:05 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                食べても食べても…
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                  次から次に雲仙荘の食材は、いろんなところから「料理に使って」と農家さん、漁業さん、スタッフの方々の、力添えのおかげで、美味しい料理へと、お客様へ提供させて頂いています。
                  だから、食べても食べても…次が来る(頂く)ので嬉しい反面、少し恐怖(笑)





                  食材に関しては3施設の中でも、1番と自負しております(笑)



                  | 料理 | 11:55 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                  春野菜と魚介のコラボ
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                    春は山海の幸が豊富な季節。
                    色んなものが手に入ります( ¨? )
                    器は、自前です(笑)
                    【春野菜と魚介のインサラータ】


                    色彩豊かにバランスよく盛り付けする
                    料理は侘び寂びの世界

                    | 料理 | 11:45 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                    会席料理を撮影しました。
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                      あっという間に桜も散って新緑の季節の到来です。
                      趣味も兼ねた料理とカメラのコラボ
                      撮影する角度や光の当たり具合など、料理を作るよりも、時間がかかります(^_^;

                      ちょっとしたことですが、大きく見栄えが変わります。
                      | 料理 | 21:38 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
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