小浜温泉 雲仙荘

四季折々の表情を見せる雲仙。そのふもとに、おいしい料理と、原泉湧き出る憩いのホテルが雲仙荘です
ZEROから作る!
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    雲仙荘の料理の調味料、食材(魚、野菜等)自給自足的な感じで食材が入ります(笑)

    橙をいただいたので早速
    自家製の【ポン酢】を


    その他には、無農薬栽培した野菜を使った料理などZEROから手間暇かけて1つの料理に仕上げます。
    何事もゼロから作り上げるというのは手間暇がかかりますが美味しいものを作るには手間暇は欠かせないものかもしれません。


    魚も橘湾から、調達(釣り)


    料理を楽しむ=お客様が喜ぶ
    そんな思いで作ってます。
    | 料理 | 09:55 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
    ちゃんぽん亜種
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      長崎県を代表するソウルフードの1つと言えば…【ちゃんぽん】ですが
      長崎市内のものと、小浜温泉の各店舗さんで作られている通称【小浜ちゃんぽん】は独自の進化を経て、いろんな特色を持ったちゃんぽんになっています。
      ちゃんぽんの具材を思い浮かべると
      キャベツ、カマボコ、モヤシなどイメージがつくと思いますが…

      その中でも雲仙荘の
      1日限定30杯
      【コラーゲンちゃんぽん】は他に類を見ない食材で意表を突いた感じのちゃんぽんです。

      まさに【ちゃんぽん】の亜種です。
      具材は、実際に食べて体感してください。


      食べにお越しになる方は、声に出さずにはいられないインパクト!

      「こんな、ちゃんぽん見たことない!」
      「美味い!」などなど…ファンが増えてます。
      ありがたいことです(笑)

      まだまだ食べたことない方は、1度は【コラーゲンちゃんぽん】に挑戦を(笑)
      | 料理 | 22:41 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
      高級志向の料理
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        今日は新しいプランの写真撮影をしました。

        一泊二食 (15000円〜17000円)の
        高級志向の会席料理を作成中です。
        決まりましたら正式に告知
        させていただきます。
        なかなかこれ!という納得出来るのがありませんね。

        1人前の盛り付けや多人数(大皿盛り)用も写真的に見栄えするように入れた写真となってますので、お間違えないように。
        微妙な角度で料理(写真)の見え方が変わるので神経使います。
        納得いかないので再チャレンジ
        | 料理 | 14:51 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
        寒い時こそ!
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          暦の上では【立春】でありますが…
          各地で雪が(驚)
          こんな寒い時こそ温泉で温まりましょう!
          特に長崎県内でも、指折りの高濃度温泉
          【湯雨竹】というだけ冷却装置を使用したところは、雲仙荘だけです。


          小浜温泉の源泉は100℃を超えると聞きます。
          通常であれば加水して適温にしてあるところが大半かと

          しかし!当館は違います!
          竹冷却装置を使用し、外の空気で適温まで冷ましたお湯を各浴槽内へ供給していますので、高濃度の温泉が体感できます!

          体の芯までポカポカと湯冷めしにくく逆に汗が出る方もいらっしゃるくらいです(^^)
          まだ、ご利用ない方がいらっしゃいましたら是非!
          | 料理 | 16:40 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
          薄明光線
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            まだまだ寒さが厳しい1日でした。
            夕日の撮影
            今日は神々しい光で縁起がいいかと。
            【薄明光線】といいますがなかなか見れません。
            | - | 18:45 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
            新鮮な食材!
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              雲仙荘では、時には自ら食材の調達を心がけ、お客様に喜んで頂きたい。
              ただそれだけの想いで料理人が釣り上げてきます(^^)
              アラカブ(カサゴ)

              新鮮なので姿造りにして刺身に


              これが食べられると、いいことありますよ(^^)
              | 料理 | 14:35 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
              南南東
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                今日は【節分】です。

                恵方巻き

                | 料理 | 14:09 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                流行も程々に……
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                  流行には何でものればいいというものでもなく……
                  こんな寒い時期は特に気をつけないといけません。
                  インフルエンザ、ノロウイルスなどは、流行らせる必要がありません。



                  外出時には、マスク着用。
                  帰宅時は、十分な手洗いと、うがいをしてください。

                  まだまだ寒い日が続きます。
                  皆さん、お気をつけください<(_ _)>
                  | - | 15:55 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                  気まぐれSweets!
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                    長崎県を代表するお菓子といえば……
                    【カステラ】とイメージとしても出るんじゃないかな?と思いますが……
                    そんなカステラを、違ったかたちの
                    SweetSに仕上げてみました。

                    まずは、ソース作り
                    (これ最高に美味!)

                    さて、次はデザイン決めながら、
                    とりあえず一通り作ってきます。

                    こんな感じに出来上がりました。








                    料理のヒントやイメージは、いつ舞い降りてくるか?わかりません(笑)
                    毎回あるとも限りませんが(^_^;
                    お客様に喜んで頂くことが、僕ら料理人の励みになります。
                    | 料理 | 13:05 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                    Before After
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                      雲仙荘の目の前に広がる橘湾
                      そこから釣り上げるアラカブ

                      早速調理

                      Before (釣り)After (調理)


                      | 料理 | 21:40 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
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