小浜温泉 雲仙荘

四季折々の表情を見せる雲仙。そのふもとに、おいしい料理と、原泉湧き出る憩いのホテルが雲仙荘です
紅葉が見頃です。
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    朝晩と肌寒くなってきました。
    そんな中【紅葉】が見頃をむかえています。

    | - | 16:18 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
    料理人(向板編)
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      刺身はただ単に切るだけの作業じゃありません。その魚に見合う最適な切り方で魚の持つ旨さが引き出される。 切り口に艶があるか?刺身の角が立っているか? 器の選択とそれに見合う盛りかたができているか? 日常生活の中の、単純と思いがちな作業(仕事)を簡単に見て流さないよう、常に一つ一つの仕事が周囲からみられているという認識を忘れてはいけないし、緊張感は大事。




      Sashimi is not just a cutting work. The fish possessions are drawn out with the optimum cutting method corresponding to that fish. Is there a gloss on the cut? Is the corner of sashimi stand? Do you have choices of instruments and how to make it fit? Do not forget the perception that each work is constantly seen from the surroundings so as not to easily see the simple tasks (tasks) in everyday life, and it is important to keep in mind that tension is important.
      | 料理 | 00:46 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
      麹を使った肉料理
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        醤油麹に漬け込んだ牛肉の和風ローストビーフ Japanese style roast beef of beef soaked in soy sauce koji

        | 料理 | 00:12 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
        秋鮭のブレゼ
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          秋鮭のブレゼ 素揚げ野菜添え ヴァンブランソース&オランデーズソース
          Autumn salmon's braze Fried vegetables served Van Bran Sauce & Hollandaise sauce






          | 料理 | 22:15 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
          雲仙荘限定モデル
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            自分の写真がパッケージになってる商品があります。雲仙荘限定モデル
            【アーモンドフロランタン】
            There are products that my photo is packaged. Unzen-so Limited Model
            【Almond Florentin】

            | - | 22:20 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
            高級柿
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              【大秋柿】 高いものになると、1個=3000円 梨の食感ににてます。
              | 料理 | 00:28 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
              包丁技術
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                花がないなら作る。

                大根で細工しました。
                If there is no flower make it. It was crafted with radish.




                | 料理 | 22:18 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                和と洋のハイブリッド料理
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                  本日の気まぐれ料理 先附【秋野菜・果物と魚介のアソート】 Assorted of autumn vegetables and fruits and seafood キャベツ博多押し XO醬添え 柿 トマト オクラ(通称 畑蓮根) ズワイ蟹ほぐし 帆立貝柱 ポメリーマスタード添え



                  | 料理 | 01:31 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
                  最強の土瓶蒸し
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                    【秋鱧と松茸の土瓶蒸し】
                    秋の土瓶蒸しと言えば、これが最強の出汁が出て美味です!


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                    マグロのカルパッチョ
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                      鮪のカルパッチョ 貝柱のバスク風サラダ Carpaccio of Carrot Scalloped Basque style salad

                      | 料理 | 21:27 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
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